キャベツとしその重ねづけ＆ブロッコリーのからし和え
季節の野菜で手軽に漬物を作ってみましょう。手作りなら塩分を加減することもできます。
★家庭料理のコツ！・・・基本のレシピのアレンジ
・「キャベツとしその重ねづけ」は春キャベツのおいしい時期に作りたいものです。キャベツと青じその美しい色の層が春らしいお漬物です。
・「ブロッコリーのからし和え」はブロッコリーの新しい食べ方として是非、どうぞ。
キャベツとしその重ねづけ レシピ
◆材料（1回分）
・キャベツ・・・6枚
・青じその葉・・・24枚
・塩・・・少々
◆下ごしらえ
・キャベツはきれいに洗い、塩少々加えた水に約20分つけておきます。
・青じそはきれいに洗い、軸の部分を取り除きます。水気を軽くふきとっておきます。
◆つくり方
１．塩水につけておいたキャベツを取り出し、水気をふき取ります。
２．まな板の上で、キャベツ→青じそ→キャベツ→青じそ→キャベツの順に重ねて平らな皿にのせ、上にも皿をのせて重しにし、2〜3時間置きます。
＊食べやすい大きさに切って、器に盛ります。
ブロッコリーのからし和え レシピ
◆材料（1回分）
・ブロッコリー・・・1株
・からし・・・大さじ１
・酢・・・小さじ２
・しょうゆ・・・小さじ２
・みりん・・・小さじ２
・塩・・・少々
◆下ごしらえ
・ブロッコリーは、たっぷりの熱湯に塩少々を入れたなかでゆで、手早く水に取り出してさまします。
◆つくり方
１．下ゆでしたブロッコリーを食べやすい大きさに切ります。
２．からしを酢で溶き、しょうゆとみりんでのばします。
３．１のブロッコリーを２の調味料と混ぜ合わせ、2〜3時間おきます。
＊ときどき上下を引っくり返します。